Favágók tortája

Ez a torta Annamari (nekem Ancsa) inspirálására és kedvéért készült el. Történt ugyanis, hogy az ausztrál nagykövetségre volt hivatalos egy ausztrál szépségipari cég bemutatkozására, és hogy autenikus legyen az esemény, helyi ételspecialitásokat tálaltak fel a vendégseregnek. Így kerültünk kapcsolatba ezzel az ausztrál datolyás-almás-kókuszos csemegével. Nekem hozza kicsit a távol-keleti ízvilágot a datolya édessége, kicsit karibi hangulatú a sok-sok kókusz miatt. Nem az ötperces torta kategóriájába tartozik, jó sokat lehet utána mosogatni, de érdemes kipróbálni, mert ilyen típusú íz nincsen idehaza. Legközelebb talán annyit változtatnék a recepten, hogy a gyümölcsöket nagyon apróra fogom vágni, hogy jobban tudjanak keveredni és összeolvadni az ízek. A receptet a TvPaprika oldalán találtam meg, de várjuk még a főszakács verzióját!

                                                                    Recept:

Tészta: 3 tojás, 15 dkg cukor, 15 dkg liszt, 1 lime reszelt héja, 1 tk. sütőpor, csipet szódabikarbóna, 25 dkg datolya kimagozva, 3 db alma felkockázva, 15 dkg puha vaj, 1 csésze forró víz
Teteje: 2 dl tej, 1.5 dl kókusztej, 15 dkg kókuszreszelék, 1 lime leve, 10 dkg barnacukor, 10 dkg puha vaj
+vaj a 24 cm átmérőjű tortaforma kikenéséhez, 1 db keksz elmorzsálva pl. kókuszos győri édes a tortaforma bemorzsázásához

1.A datolyát és az almát felvágjuk, felöntjük meleg vízzel és hozzáadjuk a csipet szódabikarbonát.
2. A vajat habosra keverem a cukorral és a tojássárgájával. Hozzáadom a lisztet és a sütőport, majd a csésze forró vízzel csomómentesre keverem. Végül belereszelem a lime héját.
3. A sütőt előmelegítjük 180 Celsius fokra.
4. A tojásfehérjét habbá verem.
5. A gyümölcsökről leöntöm a vizet.
6. Összekeverem a 2.és a 4. fázist, majd beleteszem a gyümiket és a keveréket beleteszem a kivajazott-morzsázott tortaformába.
7. 30 percig sütöm, ez alatt van idő összeállítani a torta tetejét.
8. Összekeverem a tejeket, vajat, cukrot, kókuszt, lime levét, majd ha letelt a fél óra, a torta tetejére kanalazom egyenletesen és további 15 percig sütöm. Kihűlés után vesszük csak ki a formából.

Tokaji aszús-mazsolás májpástétom

Milyen jó dolog is, ha az embernek kiskuktája van Annamari személyében, aki besegít a gyors előkészületekben és a kóstolásban. És közben találó megjegyzéseket tesz a készülő ételre, mint például ez a beszólás: Ebben a májasban az egész háziudvar benne lesz!És milyen igaza volt! Ugyanis szárnyasmájat vettünk alapnak, kacsazsírral és szalonnával tuningolva. Mindenkinek ajánlom, hogy próbáljon ki házi májpástétomot készíteni, mert nagyon rövid idő alatt megvan, olcsóbb, mint a készen vett és az ízélmény fényévekre van a bolti változattól. Csak máj, zsiradék, hagyma,  tej vagy tejszín kell hozzá, gazdagíthatjuk tetszés szerinti gyümölcsökkel, fűszerekkel és némi alkohollal. Úgy érzem, én is rá fogok kattanni a közeljövőben a pástétomgyártásra.

                                                                           Recept:

2-3 ek. kacsazsír, 15 dkg húsos szalonna, 40 dkg csirkemáj, 1 fej vöröshagyma felaprítva, 4 gerezd fokhagyma összezúzva, 1 dl tejszín, 1,5 dl tokaji aszú, maréknyi mazsola, só, bors, majoranna, kakukkfű, fahéj + olvasztott kacsazsír a pástétom lefedéséhez

A mazsolát áztassuk az aszúba.
A kacsazsíron megpirítjuk a szalonnát, zsírját kisütjük. Hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, majd közepesre mérsékeljük a lángot, és mehet is bele a máj. 8-10 perc alatt megfőzzük annyira, hogy ne legyen véres a leve, de még ilyenkor puha, szaftos. Hozzáöntjük a bort, összeforraljuk, majd ugyanígy a tejszínt is, végül ízlés szerint fűszerezzük. Ha kész, beletesszük a mazsola 1/3-át és leturmixoljuk, utána mehet bele a maradék egész mazsola. Tálba helyezzük, olvasztott zsírral lefedjük, hogy védjük az oxidációtól. Friss kenyérre kenve lilahagymával tálaljuk.